Receitas vegetarianas viva vida

Artigo do nutricionista George Guimarães - recomendo

2012-01-25T15:32:00.001-02:00

http://www.nutriveg.com.br/dieta-absolvida-conselho-regional-de-nutricionistas-publica-parecer-sobre-dietas-vegetarianas.html

Parabéns aos mais de cem nutricionistas vegetarianos que orientam as pessoas sobre uma vida mais saudável e com respeito aos animais. Adorei esse post do nutricionista George Guimarães.

Abraços, com carinho aos queridos leitores e amigos

Madalena Barranco e... até breve com novas receitinhas

Torta de chuchu saborosa

2011-07-17T18:32:00.002-03:00

Ingredientes para a torta:

- 3 chuchus médios
- 2 xícaras de farinha de rosca (eu usei pão integral amanhecido e ralado)
- 1 e ½ colheres de sopa de azeite de oliva para cozinhar (eu usei um com acidez 0,9%, mais adequado para ser aquecido, da marca Cocinero, argentino)
- 2 colheres de sopa de queijo ralado (eu usei queijo prato, é mais suave do que o parmesão)
- ¼ de xícara de leite ou água (eu usei leite de amêndoas, que eu mesma faço)
- 1 colher de sopa bem cheia de polvilho doce
- sal marinho a gosto
- 1 pitadinha discreta de noz moscada em pó/ralada

Ingredientes para a cobertura:

- ¼ de cebola picadinha (eu usei cebola roxa, que é mais adocicada)
- 2 colheres de sopa de queijo ralado (eu usei queijo prato, é mais suave do que o parmesão)
- 1 tomate pelado e sem sementes – picadinho

Modo de fazer a massa:

Cozinhar os chuchus em pedacinhos, de preferência com a casca. Eu costumo tirar as impurezas com uma faca e deixar o máximo possível de casca, pois é onde há mais nutrientes. Depois, amassar os chuchus com um garfo e misturar os outros ingredientes na ordem em que preferir até ficar numa consistência parecida ao purê de batata. Untar uma forma (eu costumo usar uma forma redonda do tamanho de uma pizza média) com azeite e distribuir a massa uniformemente com a colher.

Modo de fazer a cobertura:

Misturar numa vasilha o tomate e a cebola picados e distribuir por cima da massa da torta. Por fim, polvilhar o queijo ralado.

Modo de assar:

Assar em forno alto/médio alto (dependendo da potência de seu forno) por uma hora e dez minutos, para dar um ponto leve de crocante na casquinha, que acontece por causa do polvilho utilizado na receita. A torta, por dentro, fica com a consistência mole, com jeito de pudim. E, por causa do polvilho a torta desgruda facilmente da forma, embora seja fininha, com aproximadamente 1 cm.

Sugestões para consumir: como acompanhamento leve e nutritivo de uma sopa ou salada.

Comentários sobre a receita acima feitos pelas criaturas fantásticas do blog Se Eu Flor de Morango, da aprendiz de cozinheira em seus caldeirões mágicos de sabor vegetariano, Magalena:

Bruxauva: bah, duvido que esse chuchu tenha gosto. Prefiro meus sapos de glúten que são mais saborosos!!

Fada Margarida: pois eu já experimentei, enquanto você, dona bruxa, ficava reclamando de tudo e não sentia o sabor da vida – hehehe. E garanto... Esse chuchu tem mesmo gosto de... Não sei definir... Mas é um chuchu de verdade!!

Bruxauva: não sei não... Vocês sabem como é o nome científico do tal chuchu? Sechium edule; da familia das cucurbitáceas!!! Quem vai querer comer CUCURBITÁCEAS com gosto de nada?!

Fada Margarida: vocês, queridos e mágicos leitores deste blog, não precisam olhar para o nome, apenas... Sem tirar a casca dele, sintam o coração de um chuchu, feliz por alimentá-los com todo seu verdor, afinal o chuchu contém principalmente niacina, que é uma vitamina do complexo B. Apresenta ainda pequenas quantidades dos minerais cálcio e fósforo.

Bruxauva: e o queijo prato ralado? Isso engordaaaaaaa!!! E o pão amanhecido ralado? Pior ainda... Eu só comeria essa torta esquisita se tivesse sido feita com o pão embolorado... Adoro bolor... Me lembra aquele queijo com coisinhas verdes – hehehehe.

Essa receita foi por mim adaptada e remodelada, a partir de uma receita do livro Yoga da Alimentação, autor Chiang Sing – Livraria Freitas Bastos Editora – edição de 1974, pág. 276, denominada de “Coroa de chuchu”.

Bom apetite!
Beijos, com carinho
Magalena

Macarrão parafuso ao palmito com nozes

2011-02-18T22:09:00.002-02:00

Ingredientes para o macarrão:

500 gr. de macarrão integral - parafuso (prefiro as marcas Vitao e Mãe Terra, porque são feitos com farinha, de fato, integral)

sal marinho

1 vidro de palmito pequeno

100 gramas de cogumelo do tipo champignon, ou do tipo shimeji branco (se for fresco, melhor) cozidos

azeite de oliva extravirgem

Ingredientes para o molho

6 tomates médios
1 dente de alho médio

10 nozes picadas

sal marinho

1 colher de chá de mel

Rendimento: 4 pratos médios

Modo de fazer - macarrão: cozinhar o macarrão parafuso com sal marinho. Eu, particularmente não gosto "al dente" e prefiro cozinhar os parafusos até ficarem macios. Ao mesmo tempo, cozinhar os cogumelos até ficarem macios (eu os cozinho por mais de meia hora). Ferver o palmito para amaciá-lo e esterilizá-lo, picando-o a aseguir. Escorra o macarrão, os cogumelos, o palmito picado e misture tudo. A seguir, regue com um pouco de azeite de oliva extravirgem e reserve.

Modo de fazer - molho: tirar a casca e as sementes dos tomates e bater no liquidificador junto com o dente de alho e uma pitadinha insignificante de sal marinho. O charme desse molho está no sabor adocicado do mel, por isso, o sal utilizado é quase nada. Cozinhar o tomate em fogo lento até que se evapore o excesso de água deixando o molho mais consistente. Uma vez pronto e ainda quente, misturar uma colher de chá de mel (silvestre ou de laranjeira). Derramar o molho de tomate sobre o marcarrão e salpicar por cima as nozes picadas, ou, misturá-las, como está na foto que tirei do prato.

Na foto > combinei o macarrão com couve-flor - que eu adoro!!

Bom apetite!!

Com carinho, Madalena

Suco rubi de primavera - sucos naturais

2008-09-21T20:15:00.005-03:00

Magalena: ai que saudade deste blog! Por isso não me contive e após experimentar um novo suco para brindar a entrada da primavera amanhã eu corri até aqui para dividir esta delícia natural e super doce, sem açúcar adicionado.

Silfofo: e eu, que sou um dos comandantes do vento (sou a personagem criatura do blog da Magalena: Flor de Morango - prosa e poesia, que represento o elemento ar), vim rápido como o ar para tomar esse suco cor de rubi!

Bruxauva: blá blá blá - será que é bom mesmo? Nos indredientes não há patinhas de sapos...

Magalena: eca, dona bruxa! Este é um blog de receitas naturais e não de poções mágicas... Hum, mas para falar a verdade... Após tomar esse suco eu me sinto enfeitiçada de energia rubi > a cor da paixão!

Ingredientes:

6 laranjas-lima 1 beterraba minúscula (ou 1/2 pequena)
Rendimento: 2 copos.

Modo de fazer: Espremer as laranjas e colocar todo o suco no copo do liquidificador. Descascar a beterrabinha e cortar em quatro. Bater tudo no liquidificador até obter uma linda cor de rubi! Coar e pronto - tomar em seguida para aproveitar as vitaminas e a energia que este suco proporciona. Afinal, unir o suco da laranja mais doce à paixão da beterraba resulta em algo espumante e cheio de vida. Isso sem falar que as beterrabas são ricas em ferro, ácido fólico e as laranjas também.

Beijinhos da Magalena e até breve - feliz primavera a todos!!

Espero vocês para um chá de moranguinhos no meu blog Flor de Morango - prosa e poesia, junto com toda a turma das criaturas fantásticas. Clique aqui >

Cozido - "cocido español vegetariano"

2008-05-22T11:04:00.005-03:00

Fada Margarida: olá queridos leitores deste blog de receitinhas em sua maior parte adaptadas ao vegetarianismo!!! Estou aqui em nome da Magalena, que ainda está com vergonha porque ficou tanto tempo sem postar novas receitas... Tadinha... Ela está muito ocupada ultimamente com seu trabalho e dedica o tempo que tem a escrever seus livros infanto-juvenis extensivos aos adultos, e ainda inéditos, por enquanto.

Bruxauva: com vergonha? Melhor seria dizer o contrário. Afinal, seus pobres leitores foram abandonados sem receitas durante meses!!! Por isso, para não dizer outra coisa, eu prefiro chamar a Magalena de Magdatuga - hehehehehehe! Agora, vamos ao que interessa - COCIDO - nham nham nham. O COCIDO original é feito com pedaços de carne... Já, eu, prefiro pôr patas de sapos albinos, mas a mãe da Magdatuga, a Antonia, inventou uma versão vegetariana...

Fada Margarida: oh, dona Bruxauva... Eca!!! Não fale assim da Magalena e vamos logo às delícias de fato:

COCIDO ESPAÑOL (e ao lado, a foto da dona da receita >Antonia)

Ingredientes:

1/4 kg de mandioquinha cortada em cubos médios
1/2 kg de batatas cortadas em quatro
2 chuchus médios cortado em cubos médios
4 cenouras médias cortada em cubos médios
1/4 kg de vagens cortadas em pedaços médios
3 inhames pequenos cortados em quatro
1/4 kg de grão de bico (previamente deixado
de molho por mais de doze horas)
3 ou 4 folhinhas de louro
1 ou 2 folhas de aipo grandes cortadas em pedaços
sal marinho a gosto
azeite de oliva extra virgem.

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão (menos o azeite) e cubra-os com água até dois dedinhos a mais (dá certinho na panela de 4 1/2 litros). Tampe a panela e cozinhe em fogo lento por aproximadamente 15 minutos. Abra a panela e prove - se os ingredientes estiverem macios, porém firmes - o COCIDO inventado pela dona Antonia está pronto! Para completar, regue com azeite de oliva extra virgem. Serve aproximadamente 5 porções, que podem ser saboreadas com ou sem caldo, ao gosto do "freguês". Às vezes, o caldo pode ser separado e degustado como sopa, basta para isso colocar um pouquinho de macarrão ave-maria.

Fada Margarida: este prato é muito nutritivo > o grão de bico tem proteínas, é rico em cálcio, ferro e outras vitaminas (inclusive espanta a depressão > leia matéria interessantíssima publicada neste link; os legumes são variados e coloridos, ou seja, além de possuírem vitaminas diferentes ficam muito bonitos no prato. É uma refeição completa! Ideal para consumir nos meses mais frios do ano.

Beijinhos

Arroz verde

2007-10-13T16:27:00.002-03:00

Gnomo azul: ah, eu já estava morrendo de fome... A Magalena sumiu do blog de receitas e se esqueceu que suas criaturas fantásticas, residentes permanentes do blog Letras de Morango, se alimentam exclusivamente das receitinhas do outro blog! Estou magrinho...

Bruxauva: magrinho, que nada! Você está bem azulado e bolachudo. Heheheh! Por isso, enquanto a Magalena não aparece por aqui eu me alimento de sapos dourados...

Magalena: isso é fantasia de vocês, amiguinhos! Afinal, o mundo fantástico se alimenta mesmo é da atenção de seus leitores. E vocês, Gnomo Azul e Bruxauva são um sucesso no mundo real! Mas, como ninguém vive com a barriga vazia, resolvi passar adiante a receita do "arroz verde", com seus ingredientes especialíssimos, que apenas se encontram nas feiras livres e alguns supermercados nesta época do ano. Anotem aí.

ARROZ VERDE

Ingredientes:
- 1 xícara de arroz integral lavado
- 1/2 kg de favas frescas
- 1/4 de ervilhas frescas - 2 alcachofra
- 1 tomate picado e sem pele
- 2 dentes de alho picados
1/4 de cebola picada
- sal marinho (a gosto)
- um punhado de salsinha bem picada
- azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz integral junto com o alho, cebola e tomate picados mais o sal, até que fique soltinho, macio e absorva a água do cozimento. Em separado, cozinhe em uma panela as favas, as ervilhas (inteiras) e os fundos das alcachofras picados - quando estiverem macios junte-as ao arroz com um pouco da água do cozimento e misture tudo delicadamente. Desligue o fogo. A seguir, polvilhe com salsinha e tempere com azeite de oliva extra virgem. Pronto!! Você terá um delicioso prato com o exótico sabor das favas verdes e o gosto extremo das alcachofras, nutritivo e light. Observe que não houve fritura e tudo foi cozido. O arroz integral é uma riquíssima fonte de vitaminas do complexo B, com fibras e delicado sabor, acompanhado de legumes vitaminados e regados a salsinha (rica em vitamina A, ácido fólico, entre outras) e azeite de oliva - fiel representante da gordura amável para o coração.

Rendimento: 2 pratos médios. Esse prato é bom para ser acompanhado com lentilhas ou feijão.

Magalena: bom apetite e não deixe que a estação das alcachofras e das favas verdes passe, sem que você prove essa delícia da natureza!

Beijinhos

Quentão frutado

2007-06-24T11:40:00.002-03:00

Magalena: o dia hoje está bem diferente de um tradicional inverno paulistano... Mas nem por isso deixarei de curtir este 24 de junho de São João, onde a panela de pipocas irá dançar feliz na cozinha bem ao jeitinho tradicional: com óleo de soja e um pouquinho de sal. Aquele “ploc ploc” da pipoca estourando na tampa da panela é insubstituível!

Duende Lilás: hum, eu fugi do blog Morango porque não resisti ao cheirinho das pipocas e do quentão frutado da Magalena!

Moscatela Roxa (a aprendiz de feiticeira): e eu vim atrás de você, meu querido lilasento... Que minha mestra a Bruxauva não nos ouça. Porque a dona bruxa quer que eu, eca, prove seu curau de pele de sapos amarelos...

Ingredientes:
- 2 xícaras de água
- 2 rodelinhas de gengibre fresco
- 3 cravos
- 2 lasquinhas pequenas de canela
- ¼ de casca de uma laranja
- 2 pedacinhos de maçã seca
- 1 colher de café de erva-doce

Rende: 2 xícaras de chá.

Modo de fazer:
Ferva todos os ingredientes por dois minutinhos e deixe repousar por mais cinco minutos.

Magalena: é muito bom para acompanhar uma fatia de bolo de fubá e também algumas batatas-doces assadas! Visitem meu site», e participem da festa junina com a poesia “Fogueira de São João”!

Beijinhos de batata-doce!

Pizza colorida

2007-06-07T11:09:00.002-03:00

Magalena: está um friozinho delicioso aqui em Sampa! Ontem, quando eu voltava de minha caminhada de duas horas, bem aquecida pela ladeira que acabava de subir, e entrei no prédio onde moro, brrrrrr, senti o gelo do concreto... Bem ao meu lado, no elevador, a vizinha do apartamento da frente trazia uma pizza nos braços e me ofereceu. Eu estava com fome e o aroma quase me fez aceitar e atacar uma fatia lá mesmo no elevador; ainda bem que a Bruxauva também estava lá, pois ela havia ido caminhar atrás de mim, para manter suas verrugas enxutas. A bruxinha de cinco centímetros me alfinetou com uma patinha de sapo seca bem no traseiro e disse de forma que somente eu a ouvisse:

Bruxauva: essa pizza é daquelas de “pronta entrega” – eles fazem tão rápido que sabe o Grande Gnomo da Floresta o que mais tem além da mozarela... Se fossem patinhas de sapos eu até lhe aconselharia a aceitar, no entanto, com certeza aí tem bigodes de...

Magalena: pára com isso!! Argh, que nojo! Eu sei que não devo aceitar, ela ofereceu por educação... Por isso, quando chegar em casa eu vou inventar uma mais gostosa e com ingredientes conhecidos. Anotem aí a receitinha de minha experiência:

Ingredientes para a massa:
- massa pronta para minipizza
ou
- pão sírio de forma pequena
Atenção: ler os componentes e rejeitar
as massas fabricadas com gorduras trans ou animal!

Ingredientes para o recheio:
- ½ xícara de cogumelos cozidos tipo champignon cortados em pedacinhos - 1 e ½ tomate cru picado - ¼ de xícara de azeitonas verdes picadas - ½ xícara de milho verde cozido ¼ de cebola crua bem picadinha - orégano - 1 xícara de tofu amassado ou - 4 fatias de mozarela P.S.: eu experimentei com mozarela e outro dia com tofu (ambos ficaram deliciosas)

Rende 4 pizzas.

Modo de fazer:
Divida o recheio em quatro porções e distribua-o uniformemente sobre cada rodinha de massa, reservando o tofu ou a mozarela. Depois, cubra cada uma com tofu ou uma fatia de mozarela e leve ao forno por quinze minutos ou mais – dependendo de como você preferir a pizza: mais branca ou mais torrada.

Consuma como lanche ou como acompanhamento de uma refeição: é leve e delicioso. Eu costumo comer de uma a duas minipizzas, depois de uma salada de repolho cru com tomate e cenoura e um pratinho de arroz integral com ervilhas, no horário do almoço.

Bruxauva: cadê as patinhas de sapos? Será que a Magalena não pensa em bruxinhas abandonadas à mercê da fome...

Moscatela Roxa (a aprendiz de feiticeira): mestra bruxa, eu penso na senhora... Tanto assim, que acabei de assar um pão com fungos que colhi num simpático lixão...

Magalena: não liguem para essas criaturinhas fantásticas enxeridas – em vez disso, visitem meu blog», que está recheado de novidades!

Beijinhos e bom apetite!

Hamburguer de soja

2007-04-08T18:20:00.002-03:00

Ingredientes:

- 2 xícaras de soja cozida
- 2 colheres de sopa de aveia
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho picados
- algumas folhinhas de salsinha picada
- 1 pitada de orégano
- sal marinho
- 1 xícara de pão seco ralado
- 1 colher de sopa de semente de linhaça moída no liquidificador com pouquíssima água (apenas o suficiente para bater).

Modo de fazer:

Amassar a soja com um garfo e misturar com os outros ingredientes, exceto o pão ralado, formando fatias de hamburguer. Passe-as no pão ralado e asse-as no formo médio até dourar.

Gnomo Rosado: é nutritivo e light! Eu, por exemplo, gosto de acompanhar o hamburguer de soja com batatinhas cozidas da minha horta. Assim, além de proteínas temos também os carboidratos. Agora, se vocês quiserem obter também as vitaminas mais deliciosas do mundo dos gnomos, basta comer moranguinhos na sobremesa!

Bruxauva: se vocês comessem apenas patinhas de sapos fritas não precisavam comer mais nada! É simples e barato - o único problema é que depois vocês têm que palitar bem os dentes, pois as fibras do sapo são terríveis.

Magalena: sua, sua Bruuuuxa! Isso é que coisa que se diga num blog vegetariano??

Beijinhos de hamburguer & bom apetite!

“Omelete” de tofu com tomate – acompanhamento

2007-03-09T00:11:00.002-03:00

Gnomo Verde: finalmente a Magalena pôs algo neste blog! Eu estava ficando ainda mais verde do que já sou... De fome!!

Gnomo Rosado: se você comesse mais morangos não se pareceria a um marciano...

Magalena: vocês querem parar de brigar e ouvir minha receitinha super nutritiva & light? Afinal, vocês fugiram do blog Morango» para aprender a cozinhar, ou para fazer uma guerra de morangos verdes?

Ingredientes:
- 250 gr. de tofu
- ½ colher de café de cúrcuma em pó
- sal marinho
- azeite de oliva extra virgem
- 1 fiozinho de óleo de soja
- 2 tomates maduros, pelados e picados
- ¼ de xícara de champignons picados
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- ¼ de xícara de azeitonas verdes picadas.

Modo de fazer

Amassar o tofu numa tigela de louça com um garfo e juntar: a cúrcuma, o sal marinho, os tomates picados e pelados, os champignons, as azeitonas e misturá-los bem. A seguir, colocar um fio de óleo de soja numa frigideira de teflon, acender o fogo e despejar a mistura na mesma. Mexer com uma colher de pau (de vez em quando) até que o tomate evapore o caldo e o tofu fique dourado. Então, despeje a salsinha, mexa rapidamente e desligue o fogo. Sirva numa travessa e tempere com alguns fios de azeite de oliva extra virgem.

Bruxauva: fica igualzinho a uma omelete esfarelada de ovo com tomate! Até o gosto do tofu lembra o do ovo... Ah, sem falar, que é muito bom para acompanhar um pratão de patas de sapo fritas e se vocês quiserem, também ficar uma delícia com arroz ou batatas assadas.

Gnomo Verde: o tofu tem cálcio, proteínas e não engorda! O tomate tem licopeno, que rejuvenesce! E tem também vitamina C. O azeite cru mais as azeitonas têm colesterol bom e fazem o coração bater feliz. A salsinha é a verdura mais vitaminada que existe e é rica em vitamina “A”. Huuuuummmmm!

Bom apetite!

Pavê de leite de soja & cerejas

2007-01-13T00:44:00.002-02:00

Maria Fantasia: huuuum, isso é o sonho de toda Fantasia gulosa e light!

Bruxauva: vai nessa. O Gnomo Rosado entupiu-se desse pavê, que a Magalena fez para o aniversário de sua mãe e ficou barrigudo.

Magalena: oh, dona Bruxa, confesse que você está brava porque eu jamais publicarei sua inofensiva receitinha de patas de sapo em calda de cerejas podres...

Gnomo Rosado: quem disse que eu fiquei gorducho? Apenas, assim... Meio fofo... É que eu tenho dez centímetros de altura e usei toda a minha magia para conseguir engolir meia bandeja de pavê. Ai que vergonha, comi pavê de cerejas e atraiçoei meus moranguinhos...

Ingredientes:
- 1 pacote de biscoitos maisena
- 1 xícara de leite de soja em pó
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 8 cerejas em conserva
- chocolate granulado
- ¼ de xícara de água filtrada.

Modo de fazer
Separe 1 colher de sopa bem cheia de leite de soja em pó e dissolva-a em ¼ de copo de água filtrada com uma colher de café de açúcar mascavo. Despeje numa vasilha. Em seguida, molhe levemente alguns biscoitos maisena na mistura e disponha-os horizontalmente numa travessa retangular até preencher o fundo. Reserve.

A parte, com o leite de soja em pó restante faça uma mistura com a água filtrada, a baunilha, o açúcar mascavo e junte uma colher de sopa de chocolate granulado até obter um creme pastoso de leite de soja condensado (se precisar, junte mais água ou leite de soja em pó). A seguir, cubra a primeira camada de biscoitos com esse creme e repita a operação de molhar os biscoitos e formar nova camada; depois cubra novamente com creme até obter quatro camadas de biscoitos. Na última camada, coloque o que tiver sobrado do creme e polvilhe com chocolate granulado. Por fim disponha as oito cerejas artisticamente sobre o pavê. Leve à geladeira por umas duas horas e pronto!!

Maria Fantasia: eu não disse que era light? Afinal, o colesterol ruim passa longe desse pavê! Claro, se vocês ultrapassarem a dose de fatias... O sonho transformar-se-á em pesadelo!

Bom apetite!

Acelgamor & uvas passas - salada de Natal

2007-01-02T00:44:00.002-02:00

Gnomo Rosado: eu queria mesmo comer alguma coisa light na ceia de Natal... E que não fosse um peru defunto ou outro bichinho qualquer. Eu, como grande Gnomo Rosado (5 centímetros de altura) e poderoso filho do Grande Gnomo Vermelho da Floresta, tenho como missão proteger a fauna e a flora e também...

Gnomo Azul:: ...proteger os habitantes das florestas da cidade e do campo, da flatulência tóxica ao meio ambiente de qualquer nariz...

Bruxauva: ...assim poderei criar meus sapos num mundo pacífico e despoluído e fazer uma bela salada de patinhas fritas deles e...

Magalena: ...ora, dona Bruxa, este blog é VEGETARIANO! Como você conseguiu escapar do blog Morango e vir aqui? Agora terá de conformar-se e provar de minha salada Acelgamor!

Bruxauva: oh, nãooooooooo! E se eu ficar boazinha?

E a Bruxauva, enquanto fingia reclamar acariciava as patinhas de sapos fritas que ela trazia escondidas numa cesta coberta com falsos morangos. Mas como Natal é tempo de amor, quem sabe se a dona Bruxa não acaba sendo conquistada pelos corações de cenoura da receita a seguir?

Ingredientes:
- 2 cenouras cruas médias e tenras
- ½ acelga crua
- ½ xícara de uvas passas escuras e sem sementes
- ½ xícara de nozes picadas
- azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (branco ou preto)
- algumas azeitonas verdes
- sal marinho (se desejar).

Modo de fazer
Corte as cenouras em rodelas finas e se quiser chamar o “amor”, transforme-as em corações. Corte as rodelas em V e depois dê um picote num V minúsculo na parte mais larga, e pronto: terá um coração de cenoura! Reserve os corações.

Lave bem a acelga e corte-a bem fininha. Depois, misture as passas e polvilhe as nozes e o gergelim por cima ajeitando a salada numa travessa redonda. Coloque os corações ao redor da salada e deixe um (o maior) para pôr no centro. Ao redor do coração central, faça um círculo com as azeitonas verdes.

Regue com azeite de oliva extra virgem e sirva como acompanhamento ao prato principal, que pode ser arroz à grega ou batatas coradas com croutons de pão de cenoura.

O sabor delicado da acelga forma um amálgama delicioso junto com as nozes, o gergelim e as uvas passas, rodeados pelas crocantes cenouras apaixonadas. Essa salada é nutritiva e vitaminada, pois conta com as proteínas das nozes e gergelim, com seus ácidos graxos ômega 3 e 6, fósforo, cálcio e fibras, reforçados pelo azeite de oliva e azeitonas; com as vitaminas da acelga, onde impera a vitamina C; com abundante vitamina A da cenoura; com os bioflavonóides das uvas passas escuras, que protegem o coração e o organismo. Enfim, “Acelgamor” rejuvenesce!

Gnomo Rosado: será que se eu comer bastante dessa salada na ceia de Natal eu voltarei aos meus quinze anos? E não aparentarei mais ter trezentos verões?

Bom apetite e feliz Natal light e nutritivo!

Manjar de morangos - sobremesa

2007-01-02T00:43:00.001-02:00

Magalena: experimentei essa receitinha com leite vegetal, a pedido das criaturas fantásticas do blog Morango e quando eu fui experimentar... Só havia uma colherada! A geladeira tinha marcas rosadas de mãozinhas na porta. Eu já suspeito de quem comeu o manjar, mas me recuso a acreditar que a Fantasia está crescendo a tal ponto, que os gnomos do blog estão pulando da tela para o mundo real.

Gnomo Azul: foi ele sim, Madalena! O Gnomo Rosado fugiu do mundo virtual e devorou seu manjar, afinal ele adora morangos. Mas ele não havia dito algo – acontece que o Rosado comeu tanto que agora está vermelho e com dor de barriga e eu o vi nesse estado, bem atrás da sua tela acesa.

Magalena: ainda bem que ele deixou uma colherada... Assim posso dizer aos meus queridos leitores que o manjar estava uma delícia e com gostinho de pouco. Não se preocupem, pois se vocês não comerem a forma inteira também não terão dor de barriga...

Ingredientes:
- 1 caixinha de morangos
- ½ litro de leite de soja (pode ser líquida – à venda nos supermercados ou em pó
- 1 e ½ colheres de maizena
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo.

Modo de fazer: Reserve alguns moranguinhos (os mais bonitos); pique os outros em pedacinhos e depois passe por uma peneira - reserve. Dissolva a maisena em um pouquinho de leite de soja e leve ao fogo brando com o restante do leite e o açúcar mascavo até engrossar, sempre mexendo com uma colher de pau. Junte os morangos peneirados e mexa levemente até incorporá-los ao creme e em seguida, desligue o fogo. Despeja a mistura numa forma, deixe esfriar e leve à geladeira para endurecer, colocando os morangos inteiros em cima para enfeitas. Servir frio.

Esta receita foi inspirada na original como mesmo nome, do livro “As delícias da cozinha alternativa – 3ª edição”, página 87, autores Mário Sanchez e Martina Sanchez – Editora ICSAN.

Bom apetite!

Chás primaveris

2007-01-02T00:42:00.001-02:00

Magalena: o chá da tarde ou o chá da noite, que é o meu preferido, é muito bom para dormir relaxada, dando exatamente aquilo que o organismo precisa para desligar-se de um dia agitado, ainda mais se for aromático!

CHÁ DE FLORES VERMELHAS

Ingredientes:
- 1 xícara de água
- 3 flores de hibisco vermelho
- a casca de ½ maçã
- 1 colher de chá de erva doce.

Modo de fazer
Ferver os ingredientes por meio minuto e abafar com uma tampa durante dez minutos. Coe e adoce se quiser com açúcar mascavo, demerara ou até mel . Servir frio ou quente.

Magalena: este chá em especial ganha um tom rosado com delicado aroma de maçã e fica uma delícia se for acompanhado de torradas com mel.

CHÁ DE FLORES DOURADAS

Ingredientes:
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de capim limão (seco), ou 2 folhas longas picadas se for fresco
- 1 colher de chá de flor de camomila
- 10 cm de casca de laranja (previamente lavada)

Modo de fazer
Ferver os ingredientes por meio minuto e abafar com uma tampa durante dez minutos. Coe e adoce se quiser com açúcar mascavo, demerara ou até mel . Servir frio ou quente.

Magalena: este chá fica dourado e tem aroma de limão. Também pode ser acompanhado com torradas com mel ou patê de azeitonas verdes.

CHÁ MEL COM LIMÃO

Ingredientes:
- 1 xícara de água
- 1 colher de café rasa de stévia (erva)
- ¼ de limão

Modo de fazer
Ferver somente a stévia por meio minuto e abafar com uma tampa durante dez minutos. Coe e NÃO adoce, porque a erva da stévia é utilizada para fazer um dos adoçantes naturais mais poderosos que existem. É um chá relaxante com sabor natural de mel com a vantagem de ter zero calorias. Tomar de preferência frio/gelado com o sumo de ¼ de limão, ou mais se preferir.

Magalena: este chá fica da cor do ouro velho e tem gosto de floresta verde & doce. Também pode ser acompanhado com torradas com creme de tofu e azeite de oliva.

Bom descanso aromático!

"Estofado" espanhol - prato quente

2007-01-02T00:41:00.001-02:00

Magalena: nestes dias de Primavera fria em Sampa, as saladas me pediram a companhia de um prato quente e energético, com o cheirinho de louro da cozinha espanhola de minha mãe, que adaptou essa receita ao vegetarianismo, conferindo-lhe um incrível sabor de batatas olé! Aconteceu um fato curioso quando ela veio ao Brasil e viu uma placa de uma loja de sofás, onde estava escrito: “Estofados” – ela entrou para descobrir porque numa loja de sofás também serviam o delicioso “estofado” espanhol, feito de batatas e louro...

Ingredientes:
(Para duas porções)
- 4 batatas cozidas sem casca, cortadas em cubos
- algumas folhinhas de louro
- 1 xícara de proteína de soja graúda previamente deixada de molho em água por uma noite (à venda em supermercados no setor de produtos naturais)
- ½ de pimentão vermelho, cortado em pedacinhos
- ½ tomate pelado e sem semente cortado em pedacinhos
- 3 dentes de alho picadinhos
- ¼ de cebola picadinha
- sal marinho
- azeite de oliva extra virgem.

Modo de fazer:
Na noite anterior, colocar a xícara de proteína de soja em molho com água para deixá-la macia e facilitar o cozimento. No dia seguinte jogar a água fora e cozinhar a proteína em nova água até ficar bem macia (pode ser na panela de pressão ou comum). Em separado, cozinhar as batatas com o pimentão, o tomate, os alhos, a cebola e o louro até que as batatas fiquem macias, deixando um pouco de caldo; a seguir, misture a proteína cozida às batatas e sirva quente, regando com azeite de oliva extra virgem.

Magalena: saboreie este pedacinho da Espanha (claro, a la vegetariana) e descubra porque as folhas de louro deixam um gosto de alegria no paladar das pessoas. E lembre-se, que sofás não são comestíveis, mas “estofados” sim!

Bom apetite, beijos de louro.

Fanta laranja e cenoura - refresco

2007-01-02T00:38:00.001-02:00

Ah, eu não resisti a essa receitinha de suco de autoria da empresa de produtos naturais Mãe Terra»... É um suco tão gostoso, que lembra a “fanta laranja”, que encanta as crianças de todas as idades, com a diferença de que esta fanta é n-a-t-u-r-a-l !! E claro, têm cenouras, elemento indispensável em minhas experiências culinárias.

Ingredientes:
- açúcar mascavo ou demerara, ou até mel silvestre
- meio litro de água
- 2 cenouras grandes
- 1 laranja
- suco de 2 limões

Modo de fazer
Corte as cenouras e processe com um pouco de água no liquidificador. Peneire e reserve. Corte a laranja em pedaços com a casca, retire todos os caroços e processe no liquidificador. Peneire e reserve. Junte o suco de limão e o açúcar com as duas misturas e dê uma batidinha do liquidificador para ficar espumante. Se quiser rale a casca de meio limão e acrescente à “fanta” para simular o gás!

Beba gelado e sinta o sabor da energia combinada dos cítricos com a cenoura, agindo vitaminicamente A & C em seu organismo.

Bom refresco e obrigada à empresa Mãe Terra por disponibilizar receitinhas tão deliciosas e nutritivas em seu site»

Torta crepúsculo de champignon e cenoura

2007-01-01T21:04:00.001-02:00

Um dia eu acordei com uma vontade que me perseguia há dias... Eu queria inventar uma torta com aquele gostinho incrível da farinha de arroz integral torrada, mas que tivesse um recheio diferente. Não poderia ser algo comum. Para sentir-me completamente feliz a torta deveria ser da cor do ouro velho por fora e verde alaranjada por dentro – o sabor teria que me fazer lembrar o lindo crepúsculo da cidade de Campinas, justamente daquela hora em que o sol se esvai por trás dos eucaliptos, filtrando os diamantes do lago do parque do Taquaral. Quanto ao cheirinho... Talvez de tomates maduros e ervilhas frescas.

Ingredientes para a massa:
- 2 ½ de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de arroz integral torrado
- 1 colher de café rasa de sal marinho (porque
se colocar muito sal o crepúsculo do lago de água doce vira mar salgado)
- ¼ de xícara de azeite extra virgem de oliva
- ¼ de xícara de óleo de soja
- 1½ xícara de água
- 1 ½ colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de semente de linhaça
(previamente moída com dois dedinhos de água no liquidificador e sem coar)

Ingredientes para o recheio:
- ½ xícara de cogumelos frescos tipo champignon
(previamente cozidos e cortados ao meio)
- 1 tomate picado (previamente refogado com 1 dente de alho)
- ¼ de xícara de azeitonas verdes picadas
- ¼ de xícara de ervilhas frescas (previamente cozidas)
- 1 xícara de cenouras cortadas em cubos (previamente cozidas)

Modo de fazer – massa:
Em uma vasilha misture todos os ingredientes até que a massa adquira consistência de bolo. Reserve.Unte uma assadeira com um pouquinho de óleo de soja e despeje a metade da massa. A seguir, despeje o recheio e cubra-o com a outra metade da massa.

Modo de fazer – recheio:
Misture os ingredientes numa vasilha. Se estiverem suficientemente agradáveis ao paladar e aos seus olhos e lhe lembrarem um delicioso crepúsculo, então: utilize-os! Senão, crie um novo recheio acrescentando ou substituindo elementos.

Preaqueça o forno por cinco minutos e depois asse em forno alto por quarenta minutos, até que a torta fique da cor de ouro velho.

Consuma ao crepúsculo e tenha um final de dia leve e maravilhoso, que essa torta integral lhe proporcionará por conter óleos vegetais e ácidos graxos essenciais (como o ômega 3 e 6 contidos na semente de linhaça), nutrientes, fibras, cores e sabores.

Bom apetite!

Capuccino & torradinhas - lanche

2007-01-01T21:03:00.001-02:00

Magalena: às vezes sou tomada pelo aroma do café com chocolate e sou chamada às vias de capuccino para um lanche restaurador. Nessa hora, quando estou na cozinha em busca dos elementos que unir-se-ão à minha essência, a gaveta dos pães desliza até o meu alcance e o pão integral de mandioquinha me chama com dois buraquinhos, que mais se parecem a dois olhos felizes dispostos a se transformarem em torradinhas. Por isso, gostaria de dividir com vocês este momento delicioso de alguns de meus dias:

Ingredientes para o capuccino:
- 1 colher de café, de café solúvel (eu gosto de usar Melitta)
- ½ colher de cacau em pó / ou se preferir Nescau
- 1 xícara de leite de soja (se for em pó, misturar uma colher de sopa com água, e se for líquida, eu gosto de usar da marca Ades, sabor natural)
- 2 colheres de café, de açúcar mascavo ou mel
- canela em pó

Ingredientes para as torradinhas: - 2 fatias de pão integral (eu adoro fazer isso com pão de mandioquinha ou cenoura), cortadas em quatro pedaços - azeite de oliva extra virgem - orégano

Modo de fazer – capuccino:
Se quiser quente, aqueça o leite de soja e depois misture todos os ingredientes no liquidificador até que a bebida fique espumante. Polvilhe canela.

Modo de fazer – torradinhas:
Asse em forno médio os pedacinhos de pão integral até dourarem e somente depois regue com azeite e polvilhe orégano, porque o azeite cru é mais saboroso e nutritivo.

Magalena: pronto! O resto fica por conta de sua imaginação, assim como tomar esse lanchinho energizante e natural numa mesa da varanda, ou até na sala ouvindo aquela sua música preferida.

Bom capuccino!

Pratos quentes

2007-01-01T21:02:00.006-02:00

Caldeirão Cigano
(Em espanhol "olla gitana"
- receita da yaya, ou seja, vovó em português)

Ingredientes:
- 1/4 de feijão azuki (também conhecido como feijãozinho japonês)
- 1/2 abóbora japonesa pequena cortada em cubos (veja figura ao lado)
- 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
- 2 dentes de alho
- um pedacinho de cebola
- meio tomate sem sementes e pele
- um punhado de vagens verdes e tenras cortadas ao meio
- duas folhas de louro
- sal marinho a gosto.

Modo de Fazer:
Cozinhe o feijãozinho com água, sal, os dentes de alho, a cebola, o tomate e o louro com bastante água para que ao final do cozimento tenha sobrado caldo (o feijão azuki possui uma casca muito fina e costuma cozinhar antes do que o feijão comum, ainda mais se for colocado previamente de molho).

De qualquer forma, como o feijão sempre demora mais para cozinhar, em outra panela, para que não desmanchem muito, cozinhe em separado a abóbora cortada em cubos junto com as batatas e as vagens até ficarem macias.

Quando estiverem ambos cozidos junte tudo dentro da panela do feijãozinho e ferva por uns minutos para que a abóbora se desmanche levemente e engrosse o caldo.

Sirva como se fosse sopa, sem realmente ser, com colheres e pratos fundos.

Magalena: essa receita é especialíssima e de sabor delicado. Provém de uma região da Espanha chamada Almeria, da parte de Andaluzia (região onde o idioma é o castelhano e que no passado recebeu forte influência dos mouros), que era a terra de minha yaya. Desconheço a receita com os ingredientes originais, que talvez não sejam de todo vegetais, mas como minha yaya apreciava a culinária vegetariana e macrobiótica, ela fez essa curiosa e deliciosa adaptação.

Sopa Creme de Mandioquinha

Ingredientes:
- 6 mandioquinhas médias (para duas porções)
- 1/2 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1 tomate- sal marinho a gosto (ou, se preferir, deixe a doçura da raiz sobressair)
- 1 folha de aipo
- macarrãozinho para sopa: argolas, letrinhas, etc.
- azeite de oliva extra virgem

Modo de Fazer:
Reserve o azeite. Cozinhe o macarrãozinho à parte e reserve, também.Pique os demais ingredientes e cozinhe com água e sal; depois de cozidos bata no liquidificador até obter uma consistência leve (se precisar acrescente mais água) e coe numa peneira grossa para retirar os resíduos do aipo.

Junte o macarrãozinho à sopa e dê o toque final regando-a com azeite.

Magalena: esta receita de sabor dourado de sopa adocicada é da cozinha da Antonia, minha mãe e vai bem tanto para o calor como para o frio.

Macarrão com molho de berinjela

Ingredientes:
- Macarrão parafuso integral/comum – 250 gr (para quatro porções)
- 2 berinjelas médias
- 8 tomates
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola média
- azeite de oliva
- azeitonas verdes picadas
- sal marinho a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhar o macarrão e reservar. Descascar e cortar a berinjela em quadradinhos, tirando as sementes – reservar. Descascar os tomates, os dentes de alho e a cebola e bater tudo no liquidificador. Levar a mistura ao fogo médio junto com os quadradinhos de berinjela até cozinhar e a berinjela ficar macia. No final, derramar o molho sobre o macarrão, salpicar com as azeitonas verdes e regar com azeite de oliva.

Magalena: se sobrar molho de berinjela e tomate pode ser usado como patê sobre torradas! Este molho em particular é uma das receitas mais deliciosas da Antonia, minha mãe.

Beijinhos

"Migas" - farofa espanhola

2007-01-01T21:02:00.003-02:00

Esta farofa dourada e úmida, adaptada por minha tia espanhola Ana Maria ao vegetarianismo é idela para acompanhar pratos quentes e frios, ou para fazer um lanche com sabor de milho e azeitonas.

Ingredientes:
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de fubá
- água
- 2 dentes de alho picados
- óleo de soja
- sal marinho a gosto
- azeitonas verdes ou pretas picadas (a gosto)
- cogumelos champignon picados (a gosto)

Modo de fazer: Fritar os alhos no óleo de soja só para dar um gostinho, retirando-os em seguida. Reserve os alhos fritos. No mesmo óleo, fritar as batatas aé que amoleçam (no ponto de consistência semi-cozido). Separe as batatas do óleo e reserve. Deixe o óleo esfriar!!! Enquanto isso, misture em uma vasilha a parte a farinha de trigo com o fubá acrescentando água até que vire uma pasta. Quando o óleo estiver frio, despeje essa pasta de farinhas na frigideira sobre o óleo e depois acenda o fogo. Mexa com uma colher de pau por uns cinco ou seis minutos e acrescente as batatas meio-fritas, as azeitonas picadas e os cogumelos picados também, fazendo uma mistura. Mexer até que a água se consuma e a "farofa" se transforme em floquinhos úmidos e fofos. Não deixe ressecar, pois se precisar de mais água, continue acrescentando aos poucos. Sirva quente ou frio e se desejar misture os alhinhos fritos para realçar-lhe o tempero.

OBS.: O segredo do sabor desta receita espanhola é jsutamente o ponto de maciez levemente úmido formado pelas mistura das farinhas com as batatas. Magalena

Sobremesas

2007-01-01T21:01:00.003-02:00

CHEIRO DE BANANA DELÍCIA

Uma das sobremesas mais apetitosas e simples para os apreciadores da brasileiríssima banana. Tão simples que eu não saberia dizer quem a inventou. Ao assá-las, as bananas deixam a casa e toda a vizinhança com cheirinho de delícia estonteante.

Ingredientes
- meia dúzia de bananas tipo nanica, bem maduras
- canela em pó.

Modo de Fazer:
Descascar e cortar as bananas ao meio no sentido longitudinal.
Colocá-las numa assadeira uma ao lado da outra e salpicá-las com canela em pó (a quantidade que for do seu gosto).
Assar em fogo alto por vinte minutos, ou se desejar que fiquem mais torradinhas, deixe-as no forno por mais uns minutos, controlando para que não queimem.

Magalena: esta receita dispensa o uso do açúcar, porque ao assar as bananas ocorre a evaporação da água e a concentração do açúcar natural da fruta (que capturou essa receita da sabedoria popular brasileira).

Bolo "vegan" de frutas com creme de leite de soja

(Publicada no site espanhol http://www.mundovegetariano.com)
Minha receita de sobremesa preferida, onde consegui obter no "laboratório" da cozinha um ponto de fofura ideal no bolo, sem a utilização de produtos animais, como ovos ou manteiga).

Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 copos de 200 ml de farinha de trigo integral fina
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 1/2 copo de 200 ml de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de leite de soja em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 colheres de sopa de semente de linhaça,
moída com um copo de água de 200 ml no liquidificador e depois coada
(mistura utilizada para substituir os ovos)
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de cacau natural em pó
- 1/2 copo de pedacinhos de frutas cristalizadas ou nozes.

Ingredientes:
Para o creme de leite de soja:
- 3/4 de um copo de 200 ml de leite de soja em pó
- 1/2 copo de 200 ml de açúcar mascavo
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de cacau natural em pó
- 1/2 copo de 200 ml de água.

Modo de Fazer: Creme
Bater todos os ingredientes no liquidificador até se transformarem numa mistura cremosa. Reservar e guardar o creme na geladeira enquanto se prepara o bolo.

Modo de Fazer: Bolo

Primeiramente, moer as sementes de linhaça no liquidificador com um copo de água de 200 ml e depois coar a mistura de consistência mole. Depois de coada, tornar a bater essa mistura no liquidificador, acrescentando-lhe o açúcar, o leite de soja, a essência de baunilha e o cacau.
Numa vasilha em separado colocar a farinha e jogar essa mistura batida por cima, mexendo com uma colher de pau até obter massa homogênea com consistência de bolo (é fácil efetuar a mistura, pois os ingredientes se unem perfeitamente, dispensando o uso de batedeira elétrica).
Acrescentar as frutas ou nozes e o fermento em pó, misturando levemente.
Assar em forno quente por trinta minutos.
Após esfriar, cobrir o bolo com o creme de leite de soja frio, ou se preferir, utilizar a mistura para recheá-lo. Sugiro decorar com um coração de nozes.

Magalena: "Vegan": significa alimento produzido sem a utilização de produtos animais.

Creme de morango

Ingredientes:
- 250gr. de tofú (queijo de soja)
- 15 morangos aproximadamente
- 3 colheres de sopa bem cheias de mel ou, açúcar a gosto.

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador, desligando o liquidificador e empurrando com a colher para ajudar, até obter uma consistência cremosa de iogurte.
Distribuir em pequenas taças e levar à geladeira por uma hora.
Servir gelado e se quiser pode colocar um morango de enfeite.
Sugestões para consumir: como iogurte com granola e também pode ser usado como recheio de bolos.

Magalena

Pratos frios

2007-01-01T21:00:00.002-02:00

Salada Flor de Tomate & Queijo de Soja

Tomate e tofú (conhecido como queijo de soja) é uma das minhas saladas preferidas, porque além de forrar o estômago com o toque da seda é muito nutritiva e "light/diet": o tomate é rico em vitaminas e o tofú em proteínas, ou seja, alimenta, é leve no estômago e ajuda a manter a forma. Tudo isso com um sabor deliciosamente refrescante.

Ingredientes:
- 3 ou 4 tomates médios e maduros
- 200 gr. de tofú de consistência firme - de
uma forma de 500 gr (como costuma ser vendido)
cortar duas fatias grossas
- azeite de oliva extra virgem
- sal marinho
- torradas

Modo de fazer:
Descascar os tomates, tirar as sementes e cortá-los em tiras grossas na vertical. Reserve.
Cortar o tofú em cubos e levar ao forno para assá-los por 20 minutos, colocando um pouquinho de óleo de soja na forma para que não grude - até que fiquem dourados. Deixe esfriar.
Num prato redondo e plano dispor os cubinhos de tofú assados em forma de miolo de flor no centro do prato e colocar as tiras de tomate ao redor em forma de pétalas de margarida; temperar com azeite de oliva e sal marinho.

Sugestão: consumir frio acompanhado de torradas com maionese de cenoura.

Salada de Pimentões Vermelhos
"Pabrot Escalibat"

(em português: pimentões assados ao calor - nome original da receita de origem catalã da região da Espanha: Catalunha)

Ingredientes:
- 6 pimentões vermelhos médios (também podem ser usados pimentões verdes, amarelos e alaranjados)
- azeite de oliva extra virgem
- sal marinho

Modo de fazer:
Assar os pimentões inteiros, de preferência numa assadeira de ferro e/ou chapa, até que a casca se queime e comece a se soltar (a casa fica impregnada com o cheirinho do "pabrot"); retirar do fogo, tirar a casca que não tiver se soltado com a ajuda de uma faca e retirar todas as sementes. Finalmente, cortá-los em tirinhas, colocar sal a gosto e regar com bastante azeite de oliva. Se preferir deixe na geladeira por algumas horas para que o azeite penetre nos pimentões. Sugestão: servir frio como acompanhamento de saladas, pratos quentes (por exemplo: colocar umas tirinhas sobre o arroz!) ou de sanduíches.

Magalena: receita energética trazida pela minha mãe de sua terra natal: Catalunha/Espanha.

Maionese de Cenoura

Ingredientes:
- 4 cenouras médias
- meio limão
- 1 dente de alho pequeno
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal marinho a gosto

Modo de fazer:
Cozinhar as cenouras e reservar a água do cozimento. Bater as cenouras cozidas junto com os outros ingredientes no liquidificador e, se desejar uma consistência mais suave, acrescentar um pouco da água do cozimento. Guardar na geladeira.

Sugestões para consumir: juntamente com saladas, sanduíches e junto com pratos quentes como arroz ou macarrão.

Sucos naturais

2007-01-01T20:59:00.002-02:00

Suco de mexcerica morgot
com semente de linho

(Fortificado com os ácidos graxos essenciais da linhaça!)

Ingredientes:

- 3 mexericas morgot sem sementess

- 100 ml de água filtrada

- 1 colher de sopa de semente de linho moída

previamente com um dedinho de água e coada

Rende dois copos médios.

Modo de Fazer:

Processe as mexericas no liquidificador junto com a água e a linhaça previamente moída, sem tirar as partes brancas das mexericas, pois são as mesmas que irão dar cremosidade ao suco. Coe com peneira grossa para aparar os eventuais restos das sementes.Servir gelado ou ao natural....

Outro suco natural que também dispensa o uso do açúcar, pois na época do inverno a mexerica morgot é bem doce! Isso sem falar nas propriedades nutritivas da linhaça e de seus ácidos graxos essenciais ômega 3 e 6.

Suco de tangerina, laranja-lima e maracujá
(O mais doce "relax")

Ingredientes:

- 4 laranjas-limas

- 2 tangerinas (ponkan ou morgot)

- 1 maracujá médio maduro

Rende dois copos de 200 ml.

Modo de Fazer:
Esprema as laranjas e as tangerinas e coe. Reserve.Corte o maracujá pela metade e com uma colher retire a polpa.Bata o suco das laranjas junto com o maracujá por uns trinta segundos (o suficiente para separar a polpa do maracujá das sementes). Coe com uma peneira fina.Se desejar que fique espumante - torne a bater por mais alguns segundos no liquidificador e sirva a seguir, com cubos de gelo, se preferir.

IMPORTANTE: Não é preciso adoçar, pois a açúcar natural das laranjas e tangerinas anula a acidez do maracujá. Fonte de vitamina "C" - ideal para o inverno.Quanto ao SABOR: indefinível, talvez gosto de chuva doce com sol, energético e ao mesmo tempo profundamente relaxante.

Suco de melancia & morango

(O que há de mais refrescante para o verão)

Ingredientes:
- 8 morangos
Rende dois copos de 200 ml

Modo de Fazer:

Corte a melancia em pedaços pequenos e tire as sementes.Lave os morangos.Bata tudo no liquidificador sem água até desmanchar bem a melancia e depois coe em peneira fina (para separar alguma eventual sementinha).Servir gelado.
OBS.: Este suco dispensa o uso do açúcar e quem toma não acredita que não foi usado algum tipo de açúcar ou adoçante, pois a melancia sem água fica extremamente doce!Esta refrescante receita de suco é uma sugestão da minha querida tia Ana Maria, e que eu adotei para os finais de tarde de verão. Experimentem, pois o mundo fica cor-de-rosa forte! Tudo isso sem falar na importante fonte de licopeno, que está justamente no pigmento vermelho das frutas, e que promove o rejuvenescimento do organismo.

Madalena / receita da tia Ana

Suco de uvas pretas
A magia da uva "Santa Izabel"
faz um suco com gosto de vinho tinto!

Ingredientes:
- 1 cacho pequeno de uvas pretas Santa Izabel
- meio litro de água gelada.
Rende três copos médios..

Modo de Fazer:

Lave bem as uvas e processe-as inteiras no liquidificador junto com a água gelada. Coe com peneira bem fina para aparar os restos das sementes e cascas.Servir gelado.. Outro suco natural que também dispensa o uso do açúcar, pois essa qualidade de uva costuma ser bem doce!Tomar essa delícia em seguida após o preparo é um presente para o paladar e deixa qualquer suco artificial ou encaixotado para trás...

Suco de erva-cidreira & hortelã
(Chá cru)

Em vez de chá quente, que é algo que eu adooooro, principalmente no inverno, gosto de variar às vezes e tomar o sumo fresco de uma das ervas mais saborosas da natureza à temperatura ambiente da água de um filtro de barro.Prefiro tomar esse "chá cru" à noite devido ao seu suavíssimo efeito relax..

Ingredientes:
- 2 folhas frescas de capim limão (falsa erva-cidreira)lavadas e cortadas em pedaços - 6 folhinhas de melissa (verdadeira erva-cidreira) lavadas - 3 folhinhas de hortelã + 2 raminhos- meio limão (verde ou siciliano) - 2 copos de água filtrada na temperatura ambiente de 200 ml.
Rende dois copos médios..

Modo de Fazer:
Lave bem as folhas, corte-as em pedacinhos e processe-as no liquidificador junto com a água filtrada.Coe com peneira bem fina e depois com coador de pano, de forma que o suco fique livre de eventuais restos de capim limão (pois têm as bordas cortantes).Pingue umas gotas de limão e enfeite os copos com os raminhos de hortelã.Servir ao natural e adoce se quiser..

Magalena: bom refresco!!

Visitem também meu blog Flor de Morango - prosa e poesia. Eu e as criaturas fantásticas dos meus blogs adoraremos recebê-los para uma fatia de torta de morangos poética. Clique aqui >